השאירו פרטים כאן לקבלת מידע טלפוני אודות Haccp וטרינרי או התקשרו ל- 03-9550222
דרישת החוק:
לפי חוק הגנה על בריאות הציבור (מזון) שנכנס לתוקף החל מתאריך 1.3.2020 יצרן של מוצר מן החי; בשר ו/או בית קירור לאחסון בשר, דגים ובעלי כנף (משחטות, בתי מטבחיים, מפעלי ביצים ועוד) המפוקחים על ידי משרד הבריאות מחוייבים להיות מוסמכים לתקן Haccp במפעל ולהטמיע תכנית בטיחות מזון על פי התקן. עבור מפעלים המפוקחים על ידי השירות הוטרינרי של משרד החקלאות יש לעמוד גם בדרישות FSIS HACCP SEC6.
את דרישת החוק המלאה תוכלו למצוא כאן
יצרנים אשר לא יעמדו בדרישת החוק לא יוכלו לחדש את רישיון יצרן שברשותם ולא יוכלו להמשיך לשווק את מוצריהם.
חברת Nextep הינה החברה הגדולה והמובילה בישראל ביישום והטמעת תקני מזון בתעשיות הבשר, בעלי כנף ודגים.
יועצי החברה עתירי ניסיון יטמיעו עבורך מערכת לניהול בטיחות מזון באופן פשוט ונוח לתחזוקה.
מהו תקן Haccp?
Haccp הנה מערכת ניהול משולבת בטיחות מזון ואיכות, מערכת הערכת סיכונים המאפשרת לארגן ולנתח את תהליכי ייצור המזון ולבדוק את נקודות הסיכון בתהליך הייצור, אשר קיים בהן חשש להוות נזק למשתמש הסופי והגדרת נקודות בקרה קריטיות.
מהי מערכת HACCP וטרינרי?
Haccp וטרינרי הינה מערכת המבוססת על עקרונות תקן Haccp למזון. לעומת מערכת Haccp המפוקחת על ידי משרד הבריאות, ה-Haccp הוטרינרי מיועד בעיקר למשחטות ומפוקחת על ידי משרד החקלאות.
המערכת דורשת יישום תכניות בטיחות מזון תוך תיעוד, פיקוח וניטור שוטף, כגון: ניקיון, תחזוקה, סקירת מסמכים, תיעוד וטיפול בחריגות ומוצרים לא מתאימים.
ארגון המעוניין בהסמכה ל-Haccp וטרינרי מחוייב להעסיק עובד אבטחת איכות במשרה מלאה לתחזוקה ויישום הנהלים באופן שוטף בארגון.
שבעת העקרונות של HACCP:
מערכת ה-Haccp נועדה ליצור גישה שיטתית, אשר מבטיחה תנאי ייצור מזון בטוחים באמצעות ניתוח 7 פרמטרים לאיתור הסיכונים במזון:
- ביצוע סקר סיכונים מדעי ושיטתי ותיאור פעולות מניעה לסיכונים אלו (ביולוגיים, כימיים ופיזיקליים)
- איתור נקודות בקרה קריטיות – (Critical Control Points (CCP.
- הגדרת גבולות קריטיים עבור נקודות אלו – טווח אשר מחוצה לו המוצר יחשב כלא בטוח.
- קביעת אמצעים לניטור בנקודות הבקרה וקביעת נהלים מתוך תוצאות הניטור לכיול הבקרה על פי הגבול הקריטי.
- קביעת הפעילות המתקנת במידה וקיימת סטייה מהגבולות הקריטיים שנקבעו.
- תיעוד כל הפעולות הננקטות בכל שלבי התהליך והבקרה – משמש כהוכחה לעמידת היצרן בתקנים ונקודות הבקרה שנקבעו.
- קביעת נהלים על מנת לאמת שהמערכת ותהליכיה פועלים כנדרש בצורה אפקטיבית.
